Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 3 minutes
- 500 g à 600 g de dés d’agneau (gigot)
- 2 poires (Comice, Louise Bonne ou Conférence)
- 1 cuillérée à soupe de sucre
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 8 brochettes en bois
Couper les poires en morceaux de 2 cm, monter les brochettes en intercalant les dés de poire et dés d’agneau.
Cuire les brochettes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le sucre pour caraméliser les brochettes.
En fin de cuisson, déglacer avec un filet de vinaigre balsamique.
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Accompagner avec un riz rouge.
Astuces du chef : Pour une bonne tenue sur la brochette, choisir des poires pas trop mûres.
Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.
