La chaîne de restauration La Pataterie, qui ouvre cette semaine son 150e établissement en France, enregistre l’une des plus fortes croissances du secteur et ambitionne de doubler de taille d’ici 2017. « Dans un contexte économique morose, nous avons créé un réseau de franchisés qui double tous les 20 à 24 mois », explique Alexandre Maizoué, DG de l’enseigne. Le concept repose sur le produit simple qu’est la pomme de terre, décliné dans de nombreuses recettes, ce qui lui permet d’avoir une offre parmi les plus accessibles du marché de la restauration servie à table avec des plats à moins de 7 euros. En 2011, le CA cumulé des restaurants a atteint 97,8 M Eur et une rentabilité de 20,11 %.
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