Initié par les industriels de la viande en 2006, le dossier interprofessionnel de la nouvelle dénomination des morceaux de viande en UVC (Unité de vente consommateur) a été validé en avril par la DGCCRF(1) et la date d'entrée en application est fixée au 13 décembre 2014. « Cette nouvelle façon de nommer et de classer les viandes en fonction de leur potentiel de tendreté ou de moelleux, avec la précision de leur destination culinaire, devrait grandement simplifier la vie des consommateurs », rappelle Interbev.
Les nouveaux guides de découpe pour le boeuf, le veau et l'agneau et leur guide d'utilisation ont été diffusés aux opérateurs pour leur permettre de préparer cette mise en application.
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(1) Direction générale de la consommation de la concurrence et de la répression des fraudes
