Du 12 au 18 octobre dernier, la Semaine du Goût a, une nouvelle fois, mobilisé producteurs, établissements scolaires, structures médico-sociales et restaurateurs autour d’un objectif commun : faire découvrir les produits creusois, favoriser les circuits courts et renforcer les liens entre agriculture et consommateurs. La Chambre d’agriculture, coordinatrice de l’événement en Creuse, s’est impliquée dans plusieurs rendez-vous pour donner une place concrète aux productions locales dans notre alimentation quotidienne.
Des marchés de producteurs pour aller à la rencontre des consommateurs
La Semaine du Goût a débuté le lundi 12 octobre par une première : un marché de producteurs fermiers organisé par le réseau Bienvenue à la Ferme sur le parking de la Chambre d’agriculture, à la Maison de l’Économie, à Guéret. Cette vitrine des savoir-faire creusois a permis aux visiteurs de découvrir la diversité des productions du territoire en y achetant leurs produits mais également en ayant la possibilité de les déguster sur place. Au-delà des ventes réalisées, les moments d’échanges découlant de ce type de rencontre permettent aux producteurs d’expliquer leurs métiers et leurs pratiques ainsi que de faire connaître la réalité de leurs exploitations. Les co-organisateurs de ce marché inaugural : Pascale Durudaud élue du Bureau de la Chambre d’agriculture, Séverine Bry, vice-présidente du réseau Bienvenue à la Ferme et Fabrice Boureille, vice-président de la Caisse Régionale du Crédit Agricole Centre-France se sont d’ailleurs tous accordés à témoigner que dans un contexte économique difficile pour certaines filières, la vente directe reste un moyen efficace pour valoriser les productions et créer un lien de confiance avec les acheteurs.
Un second marché était organisé vendredi 16 octobre aux Serres de Clocher, à Saint-Sulpice-le-Guérétois puis un autre le dimanche 18 octobre à Saint-Laurent. Lors du marché de Saint Laurent, des animations et des dégustations étaient proposées aux visiteurs. A cette occasion, Sandrine Racine, productrice à Sannat et adhérente du réseau Bienvenue à la Ferme, a proposé aux enfants des jeux d’enquête à travers les stands, pour leur faire découvrir les produits et les savoir-faire des exposants de façon ludique.
Des produits locaux jusque dans les assiettes
La Semaine du Goût s’est également invitée dans les restaurants collectifs. À la cuisine centrale de Guéret, un repas d’automne était proposé chaque jour durant la semaine. Pour le collège de Parsac, celui-ci avait fait le choix d’un menu 100 % local tout au long de l’opération. L’hôpital de Saint-Vaury a également participé avec des repas locaux organisés dans l’établissement les 14 et 15 octobre. À Fursac, l’EHPAD a programmé une rencontre entre les résidents et deux producteurs : Jeanette Meerman et Samuel Bry. Ces producteurs ont pu présenter leurs métiers, leurs activités et leurs produits avant la prolongation de ce moment d’échange par un repas 100 % local.
Du côté des restaurateurs creusois, certains appartenant au réseau « Les Inévitables » piloté par Creuse Tourisme, ont eux aussi mis les produits locaux à leur carte. Le Chalet des Pierres Jaumâtres, l’Auberge Felletinoise et L’Alzire, à Jarnages, ont ainsi proposé des menus faisant la part belle aux productions du territoire.
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Une convention pour structurer l’approvisionnement local
Le mercredi 14 octobre, la Chambre d’agriculture a mis en lumière une autre avancée : le renouvellement du partenariat avec le Centre hospitalier d’Aubusson autour de l’approvisionnement en produits locaux, formalisé par une convention tripartite associant l’établissement, la Chambre d’agriculture et des producteurs locaux. Cette démarche prolonge le travail engagé en 2022, avec la mise en place d’un menu 100 % local par mois au sein de l’établissement hospitalier. L’objectif est désormais de développer des commandes plus régulières auprès de producteurs creusois. Le rôle de la Chambre d’agriculture est de faciliter la mise en relation entre producteurs et acheteurs, tout en accompagnant la structuration du partenariat. Car si la volonté de privilégier les produits locaux est bien présente, elle doit aussi tenir compte des volumes disponibles, des contraintes de livraison, des exigences sanitaires et de la maîtrise des coûts.
Au FAM de Gentioux, une mobilisation collective autour du repas local
Vendredi 16 octobre, le Foyer d’accueil médicalisé (FAM) de Gentioux-Pigerolles, établissement de l’APAJH de la Creuse, a consacré son déjeuner à l’approvisionnement local. L’opération a reposé sur un travail collectif réunissant l’équipe de restauration, la direction de l’établissement, la société Vitalrest, partenaire de l’APAJH pour la restauration, et la Chambre d’agriculture.
Au-delà de l’assiette constituée de produits locaux, la journée a permis de réunir producteurs, responsables d’établissement et représentants des collectivités autour des conditions concrètes de l’approvisionnement local. Les échanges ont notamment porté sur les difficultés administratives rencontrées par les producteurs et les contraintes qui peuvent compliquer les livraisons aux établissements. Car, une fois encore, développer les circuits courts en restauration collective ne dépend pas uniquement de la volonté d’acheter local. Les procédures, les normes, l’organisation logistique et l’adéquation entre les besoins des cuisines et les capacités des exploitations sont autant de points à travailler pour que cela fonctionne.
Faire vivre les produits creusois toute l’année
Du marché fermier aux repas servis dans les restaurants, les établissements scolaires ou hospitaliers et organismes médico-sociaux, la Semaine du Goût 2026 a, une nouvelle fois, montré la diversité des initiatives possibles pour rapprocher producteurs et consommateurs. Pour la Chambre d’agriculture, l’enjeu dépasse très largement cette seule semaine d’animation : il s’agit de faire connaître les productions locales, de favoriser leur consommation et de construire des débouchés durables pour les agriculteurs. La Chambre d’agriculture accompagne les acteurs dans cette démarche afin de faciliter les collaborations et transformer l’intérêt pour les produits locaux en débouchés économiques concrets pour les exploitations agricoles. Une démarche qui nécessite de poursuivre le dialogue entre producteurs, acheteurs et collectivités tout au long de l’année, afin que les produits creusois trouvent davantage chaque jour leur place dans les circuits de restauration du département.
Contact, information : Valérie Moreau – Conseillère en diversification - circuits courts - RHD Portable : 07 71 07 31 88
