Après un démarrage laborieux au premier trimestre (-1 % /2020) 2021, la collecte s’est redressée au printemps (+1 % au deuxième trimestre). Elle a continué sur cette lancée à l’été (+2 % au troisième trimestre), grâce aux températures clémentes et à l’incorporation des bons fourrages récoltés au printemps. Cependant, l’automne a signé la fin de cette tendance, avec une collecte en recul sur les deux derniers mois de l’année (-1 % en novembre et décembre). Cette contreperformance n’a toutefois pas complètement gommé l’effet du sursaut enregistré en octobre, et le bilan reste positif au dernier trimestre 2021 (+1 %). Au final, à près de 505 millions de litres en 2021, la collecte annuelle de lait de chèvre a progressé de 1 % par rapport à 2020, selon FranceAgriMer.
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