Selon les données Secodip pour l’année 2006, les achats de légumes transformés des ménages français ont progressé en GMS au détriment du hard-discount. La conserve a perdu 2,5 % en volumes de vente tandis que le surgelé a progressé de 2,5 %. En conserves, six légumes représentent 67 % des achats avec une position majoritaire du haricot vert. Pour les surgelés, le marché progresse moins qu’en 2005. « La conserve reste un marché très lourd qui évolue peu,a souligné Agnès Bernardin à l’Unilet, tandis que le marché des surgelés reste dynamique. » Contrairement aux années précédentes, l’Unilet ne présentait pas de chiffres pour la RHF, l’interprofession indiquait que 19 % des légumes en conserves et 51 % des surgelés ont été destinés à la restauration hors foyer en 2006.
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