Epidémiologie : E.coli stable, Anisakis en hausse et nouvelle salmonelle

L’Anses et la DGAL viennent de faire un point dans leur bulletin épidémiologique sur l’hygiène alimentaire. En particulier, il est question de la présence d’E.coli dans les denrées alimentaires. Conclusion de l’étude : « le taux de contamination des viandes de bœuf prélevées en France de 2006 à 2011 dans le cadre des plans de surveillance est faible et comparable quel que soit le type de produit investigué ». Même constat pour les fromages au lait cru avec un taux de contamination inférieur à 0,9%. Au total depuis 2002, huit épisodes de cas groupés d’infection ont été recensés, dont deux épidémies en 2011 et une en 2012. En revanche, moins connue, la présence d’anisakis (nématodes parasites) dans les produits de la pêche pourrait causer davantage de soucis sanitaires à l’avenir, liés à une consommation accrue de poissons crus ou marinés. Selon le bulletin épidémiologique, des anisakidae ont été observés dans tous les lots analysés de merlan et de maquereau avec des prévalences allant de 6,6 à 86,7%. Autre phénomène récent, à surveiller : le développement de foyers d’infections à une nouvelle souche de salmonelle (Stanley). 167 cas confirmés ont été enregistrés dans sept pays différents de l’UE entre le 1^er août 2011 et le 18 septembre 2012. L’origine la plus probable de ces contaminations serait à chercher du côté des produits de la dinde.