Investie dans la vie locale, la jeune femme n’en néglige pas pour autant l’exploitation familiale qui compte 80 mères. Les broutards sont commercialisés, via la coopérative Unicor, un peu partout en Europe et dans le nord de l’Afrique. En plus de cela, le Gaec du Cheylard produit chaque année quelques BFA (Bœuf fermier Aubrac). « Ce signe de qualité, inscrit en Label Rouge, nous permet de valoriser les vaches, explique Élodie Joubert. Pour la plupart, ce sont des vaches de réforme qui entrent dans les critères d’âge. »
Créée en 1996 et labellisé en 1999, la démarche possède un cahier des charges strict. Les animaux, Aubrac uniquement et âgés de moins de dix ans, doivent être élevés à plus de 800 mètres d’altitude ou transhumer au moins quatre mois par an à plus de 800 mètres. Les élevages extensifs doivent prévoir pour le pâturage au moins un hectare pour une vache et son veau. Les animaux doivent être nés, élevés et engraissés sur une ferme qualifiée et leur alimentation doit provenir au moins à 70 % de l’exploitation.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1495, du 31 janvier 2019, en page 11.
