En charcuterie, les prix sortie usine continuent de reculer de 2,4 % sur un mois, s’affichant nettement sous leurs niveaux de 2020 (-8,2 %). A noter qu’en avril 2020, l’activité de promotion en grande surfaces avait été interrompu. Les prix des jambons cuits se replient de - 8,2 % par rapport à avril 2020, les produits embossés et pâtés rillettes respectivement à 3,5 % et 3,7 %.
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En revanche, la hausse des prix industriels de la viande fraîche se poursuit en avril. Le prix sortie usine des côtes et rôtis de porc progressent de 3,7 % et 4,5 % respectivement par rapport au mois de mars, rapporte l’institut du porc (l’Ifip). Les niveaux de prix restent toutefois sous leurs références de l’an dernier, même période.
