Tendance : Le marché de la conservation a pris des allures de fin de saison : les disponibilités sont limitées, en frais comme à l'industrie, et les prix orientés à la hausse (ceux de Bintje sont toutefois peu évolutifs).
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Perspective : L'amélioration des conditions climatiques, ne jouera probablement pas en faveur de la consommation. Pour autant, la faiblesse des stocks devrait suffire à maintenir les niveaux de prix.
