Le groupement national des indépendants (GNI), qui représente les hôteliers et restaurateurs indépendants (Synhorcat), a qualifié hier l’obligation d’indiquer la présence d’allergènes dans chaque plat de « nouvelle entrave à l’exercice du métier de restaurateur ». « Contrairement à ce que nous avait laissé entendre la ministre Carole Delga (...) le décret sur l’information des consommateurs sur les allergènes est une entrave supplémentaire et extravagante à l’exercice du métier de restaurateur », souligne le GNI dans un communiqué, ajoutant qu’il favorise la restauration de chaîne.
