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Ambiance « club » : la recette du vendredi

© T. Antablian/Interfel/FAM/MAAF/UE

Légume racine, fruit et fromage. Un empilement en rondeur et en couleurs.

« Club » pomme, betterave et brousse

 

Préparation : 10 à 20 minutes

Cuisson : sans

 

Ingrédients pour 4 personnes

. 1 pomme (granny)

. 1 betterave cuite

. 100 g de brousse

. 8 feuilles de basilic

. 20 g de pignons de pin

. ½ citron

. 2 c à s d'huile d'olive

. 2 pincées de sel

. 1 pincée de poivre

 

Préparation

. Laver les pommes et en évider le cœur au vide-pomme. Les tailler en fines tranches. Les citronner.

. Peler puis tailler la betterave en fines tranches.

. Egoutter la brousse. La déposer dans un bol et l'assaisonner de sel, de poivre, et d'huile d'olive. Ajouter les pignons, 4 feuilles de basilic ciselé et mélanger.

. Monter les façon « Club sandwich » en intercalant successivement une tranche de pomme, une tranche de betterave, de la préparation à base de brousse, une tranche de betterave et terminer par une tranche de pomme. Décorer de feuilles de basilic.

 

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