Vivelys lance une gamme de copeaux liquides pour les vins désalcoolisés

Boisé Absolu est une gamme de copeaux issus de chênes français, destinée aux boissons sans alcool, dont le vin ou les spiritueux désalcoolisés. Quatre références sont au catalogue : Boisé Absolu #2 apporte de notes fraîches de chêne, Boisé Absolu #6 confère des notes vanillées, Boisé Absolu #8 fournit des notes épicées et toastées et Boisé Absolu #10 procure des notes de café et grillées. Chaque produit se présente sous la forme d’extrait liquide très concentré.

Un dosage compris entre 0,5 et 1 ml/l

Boisé Absolu s’ajoute juste avant la mise en bouteille des vins désalcoolisés, afin de leur apporter « intensité aromatique, complexité et longueur en bouche, avec des notes fraîches de chêne, des notes vanillées, toastées, épicées ou encore fumées » énumère Karine Herrewyn, directrice générale de Vivelys. Le dosage recommandé se situe entre 0,5 et 1 ml/l.