Une étude du CIVC a montré que les caractéristiques de la mousse pendant et après le versement du champagne dans la flûte sont…
886 resultats au total
Durant les vinifications 2002, la société Lallemand va mener des essais comparatifs de taux de levurage dans différentes régions…
Malostart, Malovit et Atout malo, nouveaux activateurs de fermentation malolactique, sont commercialisés cette année.
Toutes les levures n´ont pas le même impact sur la croissance des bactéries lactiques : certaines souches la favorisent, d´…
La cave des Vignerons de Buzet a testé et validé l´ensemencement simultané en levures et en bactéries sur moût. Une pratique…
De nouveaux activateurs arrivent. A ajouter directement dans l´eau de réhydratation des levures pour mieux les doper.