La station de recherches de Changins en Suisse est réservée sur l´intérêt de la co-inoculation des moûts en levures et bactéries…
888 resultats au total
Des souris servent de cobayes pour mesurer les risques d´allergie liés à l´ingestion de vins collés avec des protéines…
Des défauts organoleptiques des vins, souvent attribués à tort aux Brettanomyces, pourraient en fait être liés à la présence…
Les essais bordelais ont également montré que la température a un effet remarquable sur l´extraction des composés du bois lors de…
Une climatisation constante des chais n´est pas nécessaire pour préserver la qualité des vins, selon la Chambre d´agriculture de…
Les techniques soustractives d´auto-enrichissement, bien que jugées fort intéressantes, peuvent cependant déprécier les vins…