Au-delà de l´aromatisation, les copeaux peuvent orienter le profil des vins, selon le laboratoire Méditerranée Oenologie, mais…
888 resultats au total
Les tanins les plus petits seraient les moins astringents mais pas forcément les plus amers, comme on le pensait.
Seguin-Moreau se fie désormais à un « nez oenologique » pour caractériser ses barriques et l´Inra teste une langue…
Les analyses scientifiques confirment l´impact de l´espèce et de l´origine géographique des chênes sur la qualité des fûts. Mais…
L´Institut coopératif du vin propose une méthodologie pour rationaliser l´empirisme de l´élevage en fût et remet en cause…
Un préleveur automatique d´échantillons de vendange est en cours de développement pour permettre d´estimer de manière fiable le…