Toutes les levures n´ont pas le même impact sur la croissance des bactéries lactiques : certaines souches la favorisent, d´…
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La cave des Vignerons de Buzet a testé et validé l´ensemencement simultané en levures et en bactéries sur moût. Une pratique…
De nouveaux activateurs arrivent. A ajouter directement dans l´eau de réhydratation des levures pour mieux les doper.
Pour les moûts très carencés d´ugni-blanc, on recommande un apport d´azote ammoniacal au levurage et de l´azote ammoniacal et…
Le raisonnement des activateurs accélère les fermentations et améliore la qualité des vins, selon les essais du laboratoire-…
Tous les distributeurs ne parlent pas le même langage en matière de préconisation d´activateurs de fermentation. Certains optent…