Une macération préfermentaire, couplée à un enzymage en fin de fermentation, augmente notablement les arômes fruités du…
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Les préparations enzymatiques à base de pectinases et glucanases peuvent améliorer la filtrabilité des vins, avec des économies…
Le plus grand vignoble du monde met le cap sur la qualité et l´augmentation des rendements. Doucement, mais sûrement, l´Espagne…
Une étude du CIVC a montré que les caractéristiques de la mousse pendant et après le versement du champagne dans la flûte sont…