Dans le Val de Loire, les chercheurs de l’IFV ont évalué l’impact des températures de stockage sur le…
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oxydation
Dans le Val de Loire, les chercheurs de l’IFV ont évalué l’impact des températures de stockage sur le…
Les travaux de thèse menés par Adeline Vignault, devraient permettre d’élargir le champ d’application des…
L’élevage en barriques participe à la stabilité oxydative des vins. Au-delà des ellagitanins, d’autres…
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
De quoi s’agit-il ?
Le rooïbos Aspalathus linearis et le honeybush Cyclopia genistoides sont deux espèces d…
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