Twood, la barrique low cost d’Oeneo

Elle ne se voit guère que sur les bords des douelles accueillant les fonds. Pourtant, l’innovation du groupe Oeneo (Vivelys, Seguin Moreau, etc.) devrait permettre de démocratiser l’accès aux barriques neuves. Le groupe vient en effet de lancer Twood, une barrique bordelaise de 225 litres, en chêne français, dont la particularité est d’être composée de douelles réalisées en deux parties et non plus d’une seule pièce.

« Nous avons emprunté la technique de l’aboutage à l’ébénisterie, explique Magdeleine Allaume, directrice générale de Twood. Au lieu d’être fabriquée dans un morceau plein, la douelle est un assemblage d’une pièce femelle (2/3 de la douelle, en contact avec le vin) et d’une pièce male. » Les deux morceaux s’emboîtent parfaitement et mécaniquement, sans nul besoin de recourir à de la colle. Aucune fuite n’est à craindre selon la directrice, la compression des deux couches évitant tout problème. À noter que les fonds et la douelle de bonde restent en chêne massif, que le plan de cerclage est standard, et que toutes les douelles ont une épaisseur de 27 mm, à l’instar d'une barrique bordelaise traditionnelle.

Cela élargit les bois éligibles à la fabrication des barriques

Cette technique de l'aboutage permet d’employer des morceaux de merrains habituellement rejetés, pour cause de défauts mécaniques ou esthétiques, comme des nœuds. Avec pour conséquences d’optimiser les ressources en chêne et surtout de diminuer le prix d’une barrique. Cette dernière sera disponible, en prix de lancement, à 690 €/pièce, contre environ 900 - 1 000 € classiquement. Un prix auquel il faudra néanmoins ajouter les frais de livraison.

Autre atout de cette technique : le temps de maturation des merrains devrait également diminuer, les morceaux étant plus fins. Et la faible profondeur de la gamme permettra à la tonnellerie de toujours avoir des fûts de réserve, et donc d’être servi sous 2 semaines.

Une barrique déclinée en 4 chauffes pour couvrir 80 % des besoins

Au départ, cette barrique sera en effet disponible en 4 chauffes : moyenne longue douce (volume en bouche, accompagnement du fruité), moyenne longue (brioché, vanillé, complexité), moyenne (tension, fruité) et moyenne plus (empyreumatique, toasté, minéral). Elle sera plutôt destinée aux rouges, même si la chauffe moyenne plus peut également convenir à des blancs. D'autres modèles pourraient à l'avenir compléter la gamme, selon la réception du produit par le marché.

Selon Magdeleine Allaume, la barrique a été testée durant 2 campagnes, dans 12 domaines, avec une bonne satisfaction des utilisateurs. Ces derniers ont néanmoins pointé le fait que le fil des douelles étant plus tranché, le vin pénètre plus vite dans le bois, ce qui implique des rythmes d’ouillage différents d’une barrique classique.

Cette barrique sera en vente sur le site twood.fr, à compter du 22 septembre.