Salon de l'Agriculture : beau succès pour les fromages de chèvre

Avec plus de 615 000 visiteurs, le Salon international de l’agriculture 2023 renoue avec ses affluences pré-crise sanitaire. Du 25 février au 5 mars, les allées n’ont pas désempli, favorisant les échanges entre visiteurs et éleveurs venus expliquer leur métier à travers des quiz, des dégustations et des animations.

Sur l’espace des fromages de chèvre, trois animations étaient proposées toute la journée. Une dégustation animée par des passionnés a permis à petits et grands de découvrir ou redécouvrir les fromages de chèvre dans toute leur diversité, captivant l’auditoire. Un atelier cuisine participatif proposait de réaliser des recettes mettant en valeur les fromages de chèvre. Enfin, un espace quiz jouxtait l’aire paillée des chèvres pour tester les connaissances des visiteurs. Nouveauté cette année, un atelier culinaire pour les enfants afin de découvrir des associations de saveurs diverses et variées avec les fromages de chèvre tout en s’amusant. Plusieurs races de chèvres étaient également présentes, alpines et saanens bien sûr, mais aussi chèvres des fossés, lorraines et angoras avec le concours de CapGènes et des associations de défense des races.

Dégustations et échanges

Les régions étaient présentes à la fois dans le hall 1 et dans le hall qui leur était réservé. Elles aussi ont mis les fromages de chèvre à l’honneur : Centre-Val de Loire, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes. Les visiteurs ont été nombreux à déguster et échanger avec les producteurs présents. Plusieurs animations ont permis de valoriser la viande de chevreau tout au long du salon : sur les stands de la Drôme, de l’Ardèche notamment et aussi d’Interbev, en proposant de nombreuses dégustations à des visiteurs curieux vis-à-vis de cette viande méconnue.

 

Du côté des professionnels, lors de l’inauguration, le président de la République, Emmanuel Macron, et le ministre de l’Agriculture, Marc Fesneau, ont passé un long moment avec les représentants de la filière laitière, abordant principalement les thèmes du carbone, du renouvellement des générations et du bien-être animal. Le ministre de l’Agriculture a ensuite échangé avec éleveurs et entreprises tout au long de la semaine, en lien notamment avec la guerre en Ukraine et ses conséquences, ainsi que les négociations commerciales qui se clôturaient au milieu du salon. Les rencontres ont d’ailleurs été nombreuses entre éleveurs, industriels et représentants de la grande distribution aux dernières heures des négociations commerciales. Au menu, augmentation nécessaire du prix des produits pour faire face aux hausses de coûts de production des éleveurs et des transformateurs (voir p. 8). Pourtant, hors période électorale, 112 délégations politiques et officielles ont arpenté les allées du Sia, un record. Rendez-vous est pris du 24 février au 3 mars 2024 pour la 60^e édition.