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Végétal Produire

Vinification : du nouveau dans la lutte contre les Brettanomyces

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Les travaux de séquençage du génome de vieilles vignes menés par Johan Burger ouvrent de nouvelles pistes pour la création variétale. Crédits : © X.DELBECQUE

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Vieilles vignes et grands vins, une affaire de génétique

16 octobre 2019 | 0 min

Olivier Klein s'est lancé dans l'élaboration d'une méthode traditionnelle bien qu'il soit dans une région de vins tranquilles. Cette cuvée éveille la curiosité des clients. Crédits : © X. Delbecque

Olivier Klein s'est lancé dans l'élaboration d'une méthode traditionnelle bien qu'il soit dans une région de vins tranquilles. Cette cuvée éveille la — Olivier Klein s'est lancé dans l'élaboration d'une méthode traditionnelle bien qu'il soit dans une région de vins tranquilles. Cette cuvée éveille la curiosité des clients. Crédits : © X. Delbecque

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10 octobre 2019 | 0 min

Le tirage est souvent effectué par un prestataire, car c'est un investissement lourd pour un outil qui ne sert qu'une à deux fois par an. Crédits : © J.C. Gutner

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10 octobre 2019 | 0 min

Marc Soyard (à gauche) et Antoine Miguel (au centre), qui ont participé aux essais, ont identifié le dégorgement comme le point critique dans l'élaboration des pétillants naturels. Crédits : © J.Gravé

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10 octobre 2019 | 0 min

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Hugo Rouland et son père, éleveurs dans la Manche. Crédits : © C. Pruilh

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« De la paille usinée de qualité pour alimenter mes veaux, génisses et vaches…

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24 septembre 2026 | 3 min

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9 octobre 2019 | 0 min

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