Une filière à quatre pour maintenir la dynamique porcine en Rhône-Alpes

L’ensemble constitué de la branche porc du groupe coopératif Rhône alpin Oxyane, de la Sirepp (Sica régionale des producteurs de porcs), une OP constituée de 45 adhérents basée dans l’Ain et de l’abattoir des Crêts à Bourg-en-Bresse représente une part non négligeable de la production porcine des régions Rhône-Alpes et sud de la Bourgogne-Franche-Comté. 

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Elle constitue une filière composée de structures indépendantes, mais fortement liées par des accords de partenariat.

Deux usines d’aliments porc et une activité de négoce

« Oxyane est présent à la fois dans la fabrication d’aliments porcs, la production et le négoce de porcs via sa filiale Massard », explique Lionel Picard, le directeur de l’activité porc Oxyane. Ce puissant groupe coopératif (7 000 adhérents, 2 000 salariés, 700 millions d’euros de chiffre d’affaires) s’est formé dans un premier temps par la fusion en 2020 des coopératives Terre d’Alliances et Dauphinoise. Il s’est étoffé en 2022 par l’acquisition d’une partie des actifs du groupe Soréal impliqués dans l’activité porc : l’usine d’aliment de Vonnas, dans l'Ain, et la société Massard qui produit et commercialise des porcs charcutiers. « Avec cette usine et celle de La Côte-Saint-André en Isère, nous produisons annuellement 40 000 tonnes d’aliments porc », précise-t-il. Selon lui, la volonté des dirigeants d’Oxyane de développer un pôle coopératif régional performant devrait se traduire par la modernisation et la pérennisation du site de Vonnas. « L’objectif du groupe est de consolider son activité aval sur l’ensemble de sa zone d’activité et de continuer à fournir les éleveurs de porcs en produits de qualité. » En parallèle, la société privée Massard, désormais filiale à 100 % d’Oxyane, exploite un atelier naissage de 600 truies dont une partie sert à la production de cochettes destinées aux éleveurs de la Sirepp. Elle possède aussi deux ateliers de post-sevrage engraissement pour une production annuelle de 10 000 porcs charcutiers et intègre des engraissements (25 000 porcs par an). Les accords de partenariat avec la Sirepp concernent également le suivi technique des éleveurs, la gestion du planning et le transport des animaux. Au total, Massard assure la commercialisation de 120 000 porcs par an, la plupart abattus à l’abattoir privé des Crêts.

Tout le monde autour de la table

Thierry Thénoz, éleveur à Lescheroux, dans l’Ain, à la tête d’un atelier naisseur-engraisseur et président de la Sirepp (45 adhérents, 50 000 porcs charcutiers par an), justifie ces accords. « Notre Sica est une structure indépendante qui met tout le monde autour de la table, coopératives et sociétés privées, explique-t-il. L’objectif est de sortir des discussions de marchand de tapis en mettant en place des partenariats gagnant-gagnant. » Il cite notamment la mise en place de mécanismes de stabilisation qui amortissent les fluctuations conjoncturelles des marchés. Ainsi, le tarif des aliments achetés à Oxyane évolue en fonction de l’indice mensuel des prix agricoles à la production (Ippap). Avec l’abattoir des Crêts, la Sirepp a mis en place un autre mécanisme de régulation qu’il appelle « un tunnel de prix du porc ». « Nous appliquons le cadran tant qu’il se trouve dans la fourchette définie. S’il descend en dessous, l’abattoir verse une prime à l’éleveur. S’il est au-dessus, c’est à l’éleveur de contribuer. » Ces partenariats se sont accompagnés par une prise de participation d’Oxyane et de l’abattoir des Crêts dans la Sica sous la forme de parts B, à hauteur de 9,45 % chacun. Thierry Thénoz souligne que « si un élevage est seul, il ne vaut rien. Il est vital que tous les maillons de la filière soient présents dans la région, de l’amont jusqu’à l’aval ». Le responsable professionnel estime que la baisse de la production actuelle va inciter les abattoirs de chaque région de France à sécuriser ses approvisionnements. « Les outils industriels des régions qui manquent de porcs seront menacés. La restructuration des outils d’abattage annoncée par les experts risque de les toucher en premier. » Il rappelle par ailleurs que les nouvelles normes de bien être européennes menacent de limiter fortement les transports d’animaux vivants sur de longues distances.

Débouchés régionaux

Un point de vue relayé par Stéphane Carrel, le directeur de l’abattoir des Crêts (350 000 porcs par an, filiale du groupe T’Rhéa) où sont abattus les porcs de la Sirepp et de Massard. « Notre débouché est régional mais nos approvisionnements doivent l’être aussi, affirme-t-il. Il n’y a pas d’abattoir sans production de proximité. L’argent se perd sur la route. Cela n’a pas de sens de transporter des porcs charcutiers sur de longues distances. » C’est pourquoi il estime nécessaire de ne pas être en conflit avec la production. « Nous transmettons nos besoins aux producteurs pour satisfaire nos clients. En échange, nous trouvons des solutions pour atténuer les périodes difficiles et agir sur le long terme pour les aider à pérenniser leur activité. » En 2022, 85 % des 360 000 porcs abattus à Bourg-en-Bresse provenaient de 292 élevages régionaux (Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté). La particularité de l’entreprise est d’abattre des porcs lourds (110 à 115 kg de carcasse) et gras demandés par des clients régionaux (80 % des volumes abattus). Ce sont essentiellement des salaisonniers et des transformateurs de petite et moyenne taille. Pour affirmer sa dimension régionale, l’abattoir des Crêts a associé sa CCP avec la démarche régionale « Ma région ses terroirs » pour 44 % de ses abattages. Il est également fournisseur des filières IGP Morteau et Montbéliard qui représentent 25 % des abattages. « Nous avons la chance d’avoir à la fois les transformateurs et les consommateurs sur place. La principale question de demain sera de savoir si nous sommes en capacité de garder la production au moins au niveau d’aujourd’hui », conclut-il.