Un guide européen pour développer des filières mâles entiers ou immunocastrés
La Commission européenne accompagne l’arrêt de la castration chirurgicale en finançant un guide des meilleures pratiques. Il rassemble les expériences terrain au stade de l’élevage pour limiter la fréquence de mâles odorants ou pour réussir à 100 % l’immuno-vaccination des mâles. La synthèse des méthodes de détection en abattoir des carcasses odorantes fait état que la majorité des filières concernées utilise celle des « nez humain » selon des protocoles des plus rigoureux. Les Danois testent, quant à eux, une technique objective de quantification des molécules odorantes toujours en cours de développement dans un abattoir. Des pratiques pour utiliser les quelques pourcents de carcasses odorantes sont dévoilées au stade de la salaison. Enfin, des exemples de filières ayant totalement ou en partie arrêté la castration chirurgicale mettent en évidence le rôle clé des commerçants pour promouvoir ces filières sous cahier des charges et le faire savoir auprès du consommateur.
