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L'Ifip prévoit un recul graduel du prix du porc 

Le recul du prix du porc en France devrait être modéré cet hiver, après une année 2019 qui a battu tous les records. Dans un contexte de crises sanitaires, l’offre européenne progressera et la demande chinoise s’intensifiera.

Les prévisions anticipent une hausse de l’offre européenne, suivie d’une baisse de l’export début 2021. © D. Poilvet
Les prévisions anticipent une hausse de l’offre européenne, suivie d’une baisse de l’export début 2021.
© D. Poilvet

En 2019, le marché du porc avait été marqué par une forte élévation des cours du porc, stimulés par le dynamisme des exportations vers la Chine. Début 2020, l’arrivée de la Covid-19 a perturbé les marchés mondiaux et affecté les niveaux de prix. À cette première crise, s’est additionnée plus récemment celle de la fièvre porcine africaine en Allemagne. Les prévisions anticipent une hausse de l’offre européenne, suivie d’une baisse de l’export début 2021. Ces deux éléments feront reculer les cours du porc en France. Malgré tout, grâce à une demande qui se maintient en fin d’année, le repli hivernal sera progressif. Le prix du porc classe SE (> 55 % taux de muscle) s’établirait à près de 1,46 euro par kilo (€/kg) en moyenne sur le dernier trimestre 2020 (-22 % en un an), aux environs de 1,39 €/kg au premier trimestre 2021 (- 19 % en un an) et autour de 1,52 €/kg au deuxième trimestre 2021 (- 5 % par rapport à 2020).

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