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Les pâtes pressées fabriquées avec du coagulant végétal sont voisines de celles fabriquées avec de la…
L’Upra Lacaune sélectionne les ovins viande et lait en limitant les coûts. L’organisme de sélection s’appuie sur une démarche…
Un trayeur au comportement calme obtiendra plus de lait et moins de coups de pattes qu’un trayeur qui brutalise les brebis.
La congélation du lactosérum et des flores de surface permet de redémarrer la production de fromages avec de bonnes bases.