Fabrications

Relative stabilité des fabrications de fromages au lait de brebis

L’enquête mensuelle de FranceAgriMer fait état de fabrications de fromages au lait de brebis relativement stable d’une campagne sur l’autre avec un total de 59,5 milliers de tonnes. Les fabrications de pâtes pressées non cuites auraient été relativement stables. Celles de roquefort auraient reculé de 1 %, à 18,5 milliers de tonnes, compensées en partie par la progression des fromages autres (pâtes fraîches et pâtes molles). Les fabrications d’ultrafrais continuent leur croissance mais à un rythme moins soutenu (+2,3 %). Les fabrications d’ultra-frais bio auraient pour leur part maintenu le rythme (+6 %).