Si on analyse l’évolution des achats des ménages sur 12 mois se terminant en mars 2022, on observe que les fromages biologiques marquent un recul plus fort que ceux en conventionnel. La consommation des produits laitiers à base de lait de brebis est globalement décroissante, avec un repli plus accentué (-7,2 %) que pour les fromages « conventionnels » à base de lait de vache (-5,5 %) et de chèvre (-6,9 %).
Probablement du fait de leur prix plus élevé, la baisse des volumes achetés par les ménages est dans son ensemble bien plus élevée pour les fromages biologiques et assez homogène quel que soit le type de lait (autour de - 14 %).
