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Les avantages nutritionnels des produits au lait de brebis

Le lait de brebis et les produits laitiers qui en sont issus apportent des avantages nutritionnels indéniables.

Les produits au lait de brebis sont riches en protéines, en minéraux et en vitamines..
Les produits au lait de brebis sont riches en protéines, en minéraux et en vitamines..
© D. Hardy

Le lait de brebis est un lait de qualité riche en matière grasse et en matière protéique. Même si le TB est très lié à la saison, il est jusqu’à deux fois plus élevé que le TB d’un lait de vache ou un lait de chèvre. Avec 5,4 % de protéines, le lait de brebis est également riche en caséine malgré un rapport caséines sur matière protéique totale fluctuant. Il est riche en minéraux (calcium, phosphore, zinc, fer) et c’est le lait le plus riche en vitamines A, B, C, D et E. Le lait de brebis est donc un produit très intéressant sur le plan nutritionnel. La conduite d’élevage joue sur la composition du lait, le TB et la composition en protéines sont très dépendants de la génétique du troupeau. Les profils de matière grasse varient quant à eux selon l’alimentation des brebis.

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