La jeunesse au cœur de Provinlait

 « La création de ce salon partait du constat que la brebis laitière avait du mal à trouver sa place dans les autres salons », explique Adeline Canac, présidente de Provinlait. L’éleveuse aveyronnaise salue la réussite de ce salon, dédié aux professionnels de la brebis laitière : « Il y avait un vrai besoin de se retrouver, d’échanger au sein de la filière. » C’est donc au marché ovin de Réquista, premier canton moutonnier de France, que s’est tenue la 3^ème édition du salon Provinlait, les 15 et 16 avril 2026. 

Avec cette nouvelle édition, le salon s’affirme comme le lieu de rencontre privilégié des acteurs de filière ovin lait, tels que les éleveurs, les entreprises de services et les structures d’accompagnement. Cette année, le salon accueillait 115 exposants et affichait un programme bien rempli de conférences animées par l’Institut de l’élevage.

Adeline Canac est éleveuse de brebis laitières à Durenque, en Aveyron, et présidente du salon Provinlait, dont elle est à l'initiative. © D.Séailles

« Être présent à Provinlait, c’est soutenir l’élevage ovin. »

La jeunesse au rendez-vous

« La jeunesse est une nécessité vitale pour notre filière, au vu de la pyramide des âges chez les agriculteurs. C'est pourquoi il fallait impulser quelque chose auprès des jeunes. Ça a toujours été notre fil rouge », poursuit Adeline Canac, qui souligne aussi le besoin d’accompagner les jeunes de tous horizons. « Aujourd’hui, ce que je vois, ce sont des jeunes qui veulent s’associer, ou s’installer hors cadre familial. » 

Provinlait était l'occasion pour les jeunes d'échanger avec les professionnels de la brebis laitière... et de peut-être susciter des vocations. © E. Caramelle-Holtz

De nombreux élèves de l’enseignement agricole ont ainsi pu sillonner les allées du salon, assister aux conférences et même participer à une visite d’exploitation. Une table ronde consacrée à l’installation leur permettait de se projeter dans ce métier exigeant. « Deux mots pour décrire mon quotidien : varié et complexe » a témoigné Mathilde, installée en 2012, lors de la table ronde. « Selon moi la priorité pour la filière, c’est de moderniser l’image du métier. Et de montrer qu’en tant que femme, il est tout à fait possible de s’installer en ovin lait. »

La filière à 360°

Cette année, le salon ambitionnait de représenter toutes les productions de la filière, en intégrant des stands dédiés à la production fermière, à la viande d’agneau et à la laine. Des associations de producteurs fermiers d’Aveyron et du Pays basque étaient présentes. 

Des dégustations d'agneau sous signe officiel de qualité étaient proposées au salon Provinlait 2026. © D.Séailles

De la viande d’agneau labellisée était aussi proposée à la dégustation. « C’est une façon de montrer que la brebis laitière produit aussi des agneaux, et qu’il existe une filière pour les engraisser et les vendre. » Différentes voies de valorisation de la laine étaient présentées par le parc naturel régional des Grands Causses, impliqué localement dans la structuration de la filière laine. Le parc organise entre autres des formations au tri de la laine à destination des éleveurs et futurs installés.

Se tourner vers le consommateur

Si Provinlait est avant tout un salon de professionnels, les consommateurs ont aussi été au cœur des discussions. « Il faut que le grand public se réapproprie les fromages de brebis, qui ne sont souvent pas identifiés comme tels et confondus avec les fromages de chèvre », défend Adeline Canac, également convaincue des bienfaits du fromage de brebis sur la santé. La consommation de produits au lait de brebis, après des années de recul, a enfin progressé en 2025. Une évolution positive largement saluée par la profession tout au long du salon.

Le salon ambitionne de représenter tous types de produits à base de lait de brebis : des célèbres AOP fromagères aux yaourts. © D.Séailles