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L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

<em class="placeholder">Elaboration du vin / évolutions du jus et fermentation dans des verres / vins de Loire / dégustation en cours de vinification — L'enzymage facilite l'extraction en douceur des polyphénols. Crédits : © P. Cronenberger

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La distance avec le front de flamme va être déterminante pour l'impact sur les raisins. Crédits : © Chambre d'agriculture de l'Aude

traces de feu proche de parcelles de vigne — La distance avec le front de flamme va être déterminante pour l'impact sur les raisins. Crédits : © Chambre d'agriculture de l'Aude

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<em class="placeholder">Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur aux Châteaux Anthonic et Lestage Darquier Grand Poujeaux, à Moulis-en-Médoc, en Gironde< — Jean-Baptiste Cordonnier, viticulteur aux Châteaux Anthonic et Lestage Darquier Grand Poujeaux, à Moulis-en-Médoc, a surgreffé 0,5 hectare en bouysselet, afin de tester l'adéquation de ce cépage et de ses terroirs. Crédits : © C. de Nadaillac

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Un adjuvant sans bentonite limite les apports d'aluminium dans les vins pendant le remuage. Crédits : © Réussir SA

Elaboration des vins chez Champagne Haton et Fils, à Damery dans la Marne.remuage. vin effervescent. giropalette pour bouteil — Un adjuvant sans bentonite limite les apports d'aluminium dans les vins pendant le remuage. Crédits : © Réussir SA

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Les trois modèles R-cœur sont issus d'une co-construction avec la filière viticole. Crédits : © Adelphe

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Dans les barriques Infinity, le vin fermente et est élevé sans apport d'oxygène autre que celui déjà présent à l'entonnage (la couleur orange est due à la lumière, le vin est blanc). Crédits : © I. Aubert

<em class="placeholder">barriques Inifnity, Le Clos du Paradis à Espaly-Saint-Marcel en Haute-Loire</em> — Dans les barriques Infinity, le vin fermente et est élevé sans apport d'oxygène autre que celui déjà présent à l'entonnage (la couleur orange est due à la lumière, le vin est blanc). Crédits : © I. Aubert

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Conditionnement de vin du Sud-Ouest. chaine d'embouteillage à Bergerac. mise en bouteilles de vin rouge millésime 2013. b — Le choix le plus courant consiste à prendre des bouchons moyennement perméables. Crédits : © Réussir SA

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