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Jean Desprès et Simon Fric marquent cette dixième vente Élvea avec un prix record de 14,10 euros obtenu pour la génisse aubrac Miss Saint-Flour. Crédits : © B.Parret

deux personnes devant des vaches. — Jean Desprès et Simon Fric marquent cette dixième vente Élvea avec un prix record de 14,10 euros obtenu pour la génisse aubrac Miss Saint-Flour. Crédits : © B.Parret

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Tandis que les prix de l'emmental à la sortie des usines des industriels ont régulièrement baissé de 2005 à la fin 2007, les prix au consommateur sont restés stables pendant toute cette période. Une évolution comparée qui contredit la thèse selon laquelle la hausse des prix alimentaires relève exclusivement de la responsabilité des industriels, pris pour cibles aujourd'hui.

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