Si le site de Ligny-le-Ribault fait office de « laboratoire » pour les variétés et les techniques culturales, celui de Bauzy accueille la production sur 26 hectares et une pépinière de 3 hectares. S’ajouteront bientôt de nouvelles exploitations, notamment à Cerdon. Tous les sites sont distants d’au moins 20 kilomètres, ce qui permet de gérer le risque de grêle en ne « mettant pas tous ses œufs dans le même panier ». Crédits : © Philippe Gautier-FLD