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Les abattoirs sont pris dans un étau, juge Culture Viande, indiquant que « le prix des animaux progresse plus vite que le prix de vente de la viande» Crédits : © Réussir Archives

bétaillere — Les abattoirs sont pris dans un étau, juge Culture Viande, indiquant que « le prix des animaux progresse plus vite que le prix de vente de la viande» Crédits : © Réussir Archives

Elevage Marché Bétail/Viande

Souveraineté alimentaire : « Soit on produit, soit on importe » pour Yves…

La consommation de viande continue de progresser en France, même si les tendances divergent selon les espèces. En face, la…

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Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

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Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

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14 septembre 2026 | 6 min

Si les abattages de gros bovins reculent en France, en Espagne et en Allemagne cette année, ils progressent légèrement en Irlande et en Italie, comme en Hongrie, Pologne et Roumanie. Crédits : © Virginie Pinson

vaches dans une prairie en belgique — Si les abattages de gros bovins reculent en France, en Espagne et en Allemagne cette année, ils progressent légèrement en Irlande et en Italie, comme en Hongrie, Pologne et Roumanie. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

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L’envolée des prix des gros bovins sur le marché européen a beau s’être répercutée sur les prix au détail de la viande…

20 août 2025 | 1 min

Les achats des ménages de porc progressent de 1,9 % sur douze mois glissants se terminant en avril. Crédits : © Catherine Takougang

porc vendu en boucherie — Les achats des ménages de porc progressent de 1,9 % sur douze mois glissants se terminant en avril. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

Que retenir sur le marché du porc du premier semestre 2025 ?

Les volumes de porc abattus ont progressé au premier semestre 2025. La moyenne du cours a baissé comparé à l’an dernier.…

19 août 2025 | 1 min

Les ventes de saucisses étaient dynamiques en première partie d'été. Les sauces profitent aussi de l'essor des barbecues. Crédits : © Virginie Pinson

saucisses de chipolatas en cuisson sur barbecue — Les ventes de saucisses étaient dynamiques en première partie d'été. Les sauces profitent aussi de l'essor des barbecues. Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Barbecue : vers une année 2025 record ?

Cette année, la saison du barbecue a bien débuté, avec de meilleures ventes que les trois dernières années pour les mois de…

18 août 2025 | 1 min

Les États-Unis rattrapent leurs exportations de porc en juin grâce à la trêve tarifaire conclue en mai dernier avec la Chine. Crédits : © Catherine Takougang

porc_en_rayon_americain. — Les États-Unis rattrapent leurs exportations de porc en juin grâce à la trêve tarifaire conclue en mai dernier avec la Chine. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Bétail/Viande

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Au terme du premier semestre, le prix moyen du porc aux États-Unis reste plus élevé que l’an passé. Les échanges avec la…

14 août 2025 | 1 min

Les ventes de lasagnes souffrent de l'envolée des prix de la viande bovine Crédits : © Virginie Pinson

clients devant les vitrines réfrigérées d'un supermarché — Les ventes de lasagnes souffrent de l'envolée des prix de la viande bovine Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Coup de chaleur et hausse des prix de la viande : des perdants et des gagnants au rayon plats préparés

Au mois de juin, les températures record et le début de la répercussion de la flambée des prix du bœuf ont bouleversé les…

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Comment évoluent les prix des produits surgelés pour la restauration collective ? Crédits : © Hans/Pixabay

chaises et tables dans une cantine — Comment évoluent les prix des produits surgelés pour la restauration collective ? Crédits : © Hans/Pixabay

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Nouvelle flambée des prix de la viande surgelée, une rentrée difficile en vue pour les cantines

Les cotations de la viande surgelée pour la restauration collective affichent des hausses conséquentes cet été. En quatre…

23 juillet 2025 | 1 min

Le marché du porc en Espagne perd en dynamisme à cause d'une consommation en berne en cette période estivale Crédits : © V. R.

les porcs — Le marché du porc en Espagne perd en dynamisme à cause d'une consommation en berne en cette période estivale Crédits : © V. R.

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Pourquoi le prix du porc baisse en Espagne pour la première fois en six mois ?

Le prix du porc a reculé cette semaine en Espagne, dans un contexte de demande en berne en cette période estivale et de…

18 juillet 2025 | 1 min

Les ventes de jambons sans nitrites progressent encore cette année Crédits : © Virginie Pinson

packs de jambon en gms — Les ventes de jambons sans nitrites progressent encore cette année Crédits : © Virginie Pinson

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Charcuterie : le sans nitrite continue de décoller

La France se distingue en Europe par la diversité et la spécificité de son offre en charcuteries. Face aux attentes…

10 juillet 2025 | 1 min

Le cours du porc en Allemagne, de ce début de mois de juillet, rejoint celui enregistré dans le mois d'avril.. Crédits : © Les Marchés

évolution prix de référence du porc allemand en un an — Le cours du porc en Allemagne, de ce début de mois de juillet, rejoint celui enregistré dans le mois d'avril.. Crédits : © Les Marchés

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La vague de chaleur qui touche l’Europe de l’ouest cette semaine impacte la consommation en porc et fait fléchir les poids…

4 juillet 2025 | 1 min

Les exportations de viande bovine française ont progressé sur les premiers mois de l'année Crédits : © Les Marchés

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2 juillet 2025 | 1 min

Les prix des vaches laitières donnent des signes de stabilisation après leur envolée Crédits : © Réussir Archives

vache laitière devant une mangeoire de paille — Les prix des vaches laitières donnent des signes de stabilisation après leur envolée Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

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Les prix moyens des gros bovins ont continué d’augmenter en semaine 25, mais, cette semaine, sur les marchés, on note un…

25 juin 2025 | 1 min

Vincent Chantellier, choisit la vision optimste de voir le verre à moitié plein pour l’avenir de la filière porcine en Europe Crédits : © Armelle Puybasset

vincent Chantellier économiste INRAE — Vincent Chantellier, choisit la vision optimste de voir le verre à moitié plein pour l’avenir de la filière porcine en Europe Crédits : © Armelle Puybasset

Economie Marché Bétail/Viande

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23 juin 2025 | 1 min

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En dix ans, le nombre d’élevages et le cheptel porcin ont fortement diminué en Allemagne. À cela s’ajoutent une baisse…

19 juin 2025 | 1 min

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L’aïd el-Kébir n’a pas tendu les prix des agneaux

La fête de l’aid el-Kebir, aussi appelée aïd al-Adha, n’a pas vraiment interrompue la baisse saisonnière des cours des…

12 juin 2025 | 1 min

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Economie Marché Bétail/Viande

Halal : « Notre objectif, trouver des abattoirs en France prêts à développer une production de viande halal tracée et certifiée »

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