Restauration hors domicile

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La restauration collective et la restauration commerciale représentent chacune 50 % du marché en volume mais en valeur, la restauration commerciale engendre 60 % du CA des viandes et volailles. Crédits : © Gutner

controle de température des aliments en cantine — La restauration collective et la restauration commerciale représentent chacune 50 % du marché en volume mais en valeur, la restauration commerciale engendre 60 % du CA des viandes et volailles. Crédits : © Gutner

Economie Marché Volaille/Oeufs

Viande et volaille : 504 000 tonnes commercialisées en restauration, l’origine…

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14 septembre 2026 | 6 min

La France a exporté davantage de lapin en Belgique en 2025 Crédits : © JC Gutner

Viande de lapin — La France a exporté davantage de lapin en Belgique en 2025 Crédits : © JC Gutner

Economie Marché Volaille/Oeufs

Lapin : « le solde commercial se détériore aussi bien en volume qu’en valeur en 2026. »

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13 août 2026 | 1 min

Le secteur de la restauration hors domicile représente 20 % du marché de l’œuf en France Crédits : © Virginie Pinson

carton d'oeufs — Le secteur de la restauration hors domicile représente 20 % du marché de l’œuf en France Crédits : © Virginie Pinson

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Le CNPO a validé l’entrée dans l’interprofession des œufs d'un syndicat de la restauration collective et d'une fédération…

18 juin 2026 | 1 min

La demande de lapin en magasin est fortement stimulée par les opérations promotionnelles Crédits : © Virginie Pinson

Produits de lapin vendus en grande distribution — La demande de lapin en magasin est fortement stimulée par les opérations promotionnelles Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Volaille/Oeufs

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20 mai 2026 | 1 min

Le marché du pané de volailles pèse pour 473 millions d’euros en magasins Crédits : © Le Gaulois

Crousty Chicken de Le Gaulois — Le marché du pané de volailles pèse pour 473 millions d’euros en magasins Crédits : © Le Gaulois

Economie Marché Volaille/Oeufs

LDC : comment Le Gaulois innove pour suivre les tendances en volaille

La consommation de volailles se tourne davantage vers le poulet et les produits élaborés comme les panés et les…

23 avril 2026 | 1 min

Selon l’étude CSA de décembre 2025 réalisée pour le Cifog, 66 % des Français estiment que le foie gras doit être proposé dans les restaurants tout au long de l’année. Crédits : © Catherine Takougang

Conférence du Cifog, au 30 mars 2026 à Paris — Selon l’étude CSA de décembre 2025 réalisée pour le Cifog, 66 % des Français estiment que le foie gras doit être proposé dans les restaurants tout au long de l’année. Crédits : © Catherine Takougang

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La production de foie gras se stabilise en France, et les ventes progressent en magasin comme en restauration. Mais…

22 avril 2026 | 1 min

Le poulet reste la viande la plus consommée en France. Chaque habitant en a consommé en moyenne 31,7 kg en 2025. Crédits : © Catherine Takougang

Le poulet vendu en boucherie — Le poulet reste la viande la plus consommée en France. Chaque habitant en a consommé en moyenne 31,7 kg en 2025. Crédits : © Catherine Takougang

Economie Marché Volaille/Oeufs

Volailles : le poulet et les produits élaborés tirent toujours la consommation

La consommation de poulet continue de progresser en France, portée par la restauration hors domicile, alors qu’elle stagne…

19 mars 2026 | 1 min

La disponibilité en souches de poulet compatible ECC ne semble plus être limitante, selon Aviagen Crédits : © Courtoisie d'Aviagen

élevage de poulet avec élevurse en arrière plan — La disponibilité en souches de poulet compatible ECC ne semble plus être limitante, selon Aviagen Crédits : © Courtoisie d'Aviagen

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8 janvier 2026 | 1 min

La France garde un solde commercial excédentaire en dinde Crédits : © Pascal Le Douarin

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le logo Volaille Française en forme hexagonale est le seul gage de production 100 % française. Crédits : © Virginie Pinson

barquettes de volailles — le logo Volaille Française en forme hexagonale est le seul gage de production 100 % française. Crédits : © Virginie Pinson

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Dominique Chargé, président de la Coopération Agricole Crédits : © Catherine Takougang

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« On a une surperformance sur le poulet » affirme de directeur commercial de Le Gaulois Professionnel, Romain Caillère Crédits : © Catherine Takougang

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Economie Marché Volaille/Oeufs

« Le prix n’est plus le nerf de la guerre c’est désormais la disponibilité en poulet qui est limitante »

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2 juillet 2025 | 1 min

Toutes les catégories de viandes de lapin sont en recul en grande distribution, à l’exception des gigolettes. Crédits : © Catherine Takougang

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Malgré le succès des découpes en GMS, les ménages français ont consommé moins de lapin en 2024. En cause, des formats de…

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Au cours d’une visite du site industriel de Maubourguet, la rédaction a rencontré Bruno Traverse, le directeur général…

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En septembre prochain, une campagne promotionnelle sera réalisé en magasin pour mettre en avant les découpes de pintades et convertir plus d'acheteurs. Crédits : © Catherine Takougang

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Le foie gras est toujours autant consommé à la table des français durant les moments de fêtes Crédits : © Catherine Takougang

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Loeul et Piriot propose désormais des découpes de lapin facile à cuisiner pour plaire à un plus grand nombre d'acheteurs et relancer la consommation de lapin. Crédits : © Catherine Takougang

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