Chevreau

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Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg en campagne (sept. à août) Crédits : © GEB-Idele d'après FranceAgriMer

Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg
en campagne (sept. à août) — Cotation du chevreau vif de 8 à 11 kg en campagne (sept. à août) Crédits : © GEB-Idele d'après FranceAgriMer

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La promotion de la viande de chevreau se poursuit en France avec deux temps forts programmés du 1 au 28 mars 2027 puis du 19 avril au 16 mai. Crédits : © Interbev/A. Roche

Tajine de chevreau aux olives Kalamata — La promotion de la viande de chevreau se poursuit en France avec deux temps forts programmés du 1 au 28 mars 2027 puis du 19 avril au 16 mai. Crédits : © Interbev/A. Roche

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Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. Crédits : © Loïc Richard

Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. — Loïc Richard, éleveur caprin sur la commune d'Olby, dans le Puy-de-Dôme. Crédits : © Loïc Richard

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Une masterclass animée par Godefroy Piaton, Meilleur Ouvrier de France en boucherie, a illustré les techniques de découpe et de valorisation du chevreau lourd fermier. Crédits : © M. Bret

Trois bouchers découpent du chevreau — Une masterclass animée par Godefroy Piaton, Meilleur Ouvrier de France en boucherie, a illustré les techniques de découpe et de valorisation du chevreau lourd fermier. Crédits : © M. Bret

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