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A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

roti de veau et carotte — A l'automne, la consommation de veau reprend traditionnellement et les volumes seront au rendez-vous. Crédits : © Interbev

Economie Marché Bétail/Viande

« Il y aura plus de viande de veau, nous pourrons mieux répondre à la demande…

Si des tensions sur l’offre ont limité l’activité de la filière veau de boucherie ces derniers automnes, la filière annonce…

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31 août 2026 | 1 min

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Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

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21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

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14 septembre 2026 | 6 min

Les exportations de viande bovine française ont progressé sur les premiers mois de l'année Crédits : © Les Marchés

viande dans un carton — Les exportations de viande bovine française ont progressé sur les premiers mois de l'année Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : pourquoi la France importe moins et exporte plus en 2025

La balance commerciale de la France s’améliore en viande bovine cette année. Car nos exportations progressent alors que les…

2 juillet 2025 | 1 min

Nouveau record pour les prix des petits veaux Crédits : © Les Marchés

courbe de prix veaux — Nouveau record pour les prix des petits veaux Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

La barre des 300 € dépassée pour un petit veau laitier

La hausse saisonnière des cours des petits veaux laitiers a pris une ampleur inégalée cette année avec un nouveau seuil de…

30 juin 2025 | 1 min

Les abattages de vaches laitières sont les seuls à progresser en mai Crédits : © Virginie Pinson

vaches limousines dans un pré de loin — Les abattages de vaches laitières sont les seuls à progresser en mai Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Baisse des abattages de bovins : quelle catégorie recule le plus en mai ?

Les abattages de bovins ont continué de baisser en mai en France. Seules les vaches de réforme affichent une hausse.

30 juin 2025 | 1 min

La production de veau sous la mère implique des astreintes qui découragent le renouvellement des générations Crédits : © La Creuse agricole

vaux race limousine tetant sa mère — La production de veau sous la mère implique des astreintes qui découragent le renouvellement des générations Crédits : © La Creuse agricole

Economie Marché Bétail/Viande

Veau sous la mère : « Aujourd’hui un éleveur qui arrête n’est jamais remplacé »

L’élevage de veaux sous la mère, traditionnel mais contraignant, est en chute libre alors que l’engraissement de broutard…

5 juin 2025 | 1 min

Blanquette, osso bucco, escalope de veau à la crème sont très présents dans les esprits des consommateurs Crédits : © Cyril Lignac pour Bravo le Veau

osso bucco dans une assiette — Blanquette, osso bucco, escalope de veau à la crème sont très présents dans les esprits des consommateurs Crédits : © Cyril Lignac pour Bravo le Veau

Economie Marché Bétail/Viande

Viande de veau : « les campagnes de communication ont eu un impact très positif » selon OpinionWay

Les consommateurs ont une bonne image de la viande de veau, notamment pour sa tendreté et son rappel des traditions…

3 juin 2025 | 1 min

Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

petit veau laitier devant un seau — Le manque de petits veaux limitent les mises en place dans les ateliers d'engraissement de veaux de boucherie Crédits : © Costie Pruilh

Economie Marché Bétail/Viande

Veaux de boucherie : « Malgré les coûts élevés, notre filière se porte bien »

La filière veau de boucherie est confrontée à une envolée des prix des petits veaux, qui pourrait bien durer. Mais à la…

27 mai 2025 | 1 min

Au rayon viande hachée, de plus en plus de produits contiennent des fibres végétales face à l’envolée des prix du minerai bovin Crédits : © Virginie Pinson

rayon viande hachée — Au rayon viande hachée, de plus en plus de produits contiennent des fibres végétales face à l’envolée des prix du minerai bovin Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Qu’est-ce qui pourrait faire baisser les prix des bovins en Europe ?

Alors que toute l’Union européenne affiche des prix records pour ses bovins, un petit tassement s’est fait sentir en…

9 mai 2025 | 1 min

Les importations de viande bovine se sont tassées en janvier Crédits : © Les Marchés

faux filet dans une caisse — Les importations de viande bovine se sont tassées en janvier Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine : un commerce extérieur qui s’améliore en janvier

Certes, la France importe toujours plus de viande bovine qu’elle n’en exporte, mais l’écart s’est réduit en 2024 et le mois…

2 avril 2025 | 1 min

Evolution du prix moyen pondéré des veaux de boucherie en France en €/100 kg, par semaine, stade entrée abattoir Crédits : © Les Marchés

courbe évolution du prix — Evolution du prix moyen pondéré des veaux de boucherie en France en €/100 kg, par semaine, stade entrée abattoir Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

À 7,56 €/kg, le prix des veaux de boucherie proche d’un plus haut historique

Les prix des veaux de boucherie progressent en France, reflet de la réduction de l’offre. La situation est identique aux…

25 mars 2025 | 1 min

L'envolée des prix des petits veaux va peser sur les marges des intégrateurs de veaux de boucherie Crédits : © Réussir Archives

petits veaux laitiers devant une mangeoire — L'envolée des prix des petits veaux va peser sur les marges des intégrateurs de veaux de boucherie Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

Hausse des prix des petits veaux : « la situation inquiète beaucoup les intégrateurs »

Les prix des petits veaux mâles battent des records, qui plus est à contre-saison. Difficile donc de mettre en place des…

18 février 2025 | 1 min

Les prix des JB Viande R3 dépassent des nouveaux records chaque semaine depuis le mois de novembre Crédits : © Les Marchés

graphique prix JB Viande hors Blondes/Parth, 12-24 mois, R, 3 — Les prix des JB Viande R3 dépassent des nouveaux records chaque semaine depuis le mois de novembre Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

La hausse des prix des jeunes bovins et des vaches laitières accélère encore

Les prix des jeunes bovins Viande continuent de progresser et dépassent désormais leurs coûts de production. Les cours des…

6 février 2025 | 1 min

La production de viande de veau va moins reculer en 2025 qu'elle ne l'a fait en 2024, prévoit l'Idele Crédits : © J.-C. Gutner

. Découpe d' un veau dans un abattoir et mise des morceaux sous vide et en caissette pour le compte d' un éleveur pratiquant la vente en direct d' une — La production de viande de veau va moins reculer en 2025 qu'elle ne l'a fait en 2024, prévoit l'Idele Crédits : © J.-C. Gutner

Economie Marché Bétail/Viande

Veau de boucherie : la baisse de la production pourrait ralentir en 2025

Les prévisions de l’Idele sont à une nouvelle baisse de la production de veau de boucherie en 2025, quoique moins prononcée…

28 janvier 2025 | 1 min

Indiquer une origine française de la viande, c'est déjà un gage de qualité pour le consommateur Crédits : © Sylvie Carriat

panneau affichage origine des viande en restaurant — Indiquer une origine française de la viande, c'est déjà un gage de qualité pour le consommateur Crédits : © Sylvie Carriat

Economie Marché Bétail/Viande

Proposer de la viande française valorise un restaurant, pour 97 % des Français

A l’occasion du Sirha à Lyon, à la fin du mois, Interbev dévoile une étude sur ce la place de la viande origine France dans…

20 janvier 2025 | 1 min

Les achats des ménages de viande bovine ont repris en octobre Crédits : © Virginie Pinson

rayon viande bovine en supermarché — Les achats des ménages de viande bovine ont repris en octobre Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Les achats de viande reprennent des couleurs en octobre 2024

Premiers effets de la déflation qui s’amorce ? Les achats des ménages de viande de boucherie étaient mieux orientés en…

16 décembre 2024 | 1 min

Les prix des petits veaux se redressent, qu'ils soient de type viande ou lait Crédits : © Virginie Pinson

petit veau normand dans sa niche — Les prix des petits veaux se redressent, qu'ils soient de type viande ou lait Crédits : © Virginie Pinson

Economie Marché Bétail/Viande

Prix des petits veaux : pourquoi une telle remontée, atypique en automne ?

L’évolution des prix des petits veaux, qu’ils soient de races laitières, mixtes ou allaitantes, est à une hausse ces…

26 novembre 2024 | 1 min

Dans la boucherie Unebio d'Alençon, c'est le côté coopératif qui est mis en avant, pas le bio Crédits : © Unebio

boucherie Unebio d'Alençon — Dans la boucherie Unebio d'Alençon, c'est le côté coopératif qui est mis en avant, pas le bio Crédits : © Unebio

Economie Marché Bétail/Viande

Unebio : « Dans nos boucheries, le bio avance masqué »

La coopérative Unebio investit depuis 6 ans dans des points de vente : boucheries traditionnelles en boutique ou sur…

6 novembre 2024 | 1 min

Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Boucherie bio — Si en GMS la viande bio est en chute libre, elle résiste en vente directe, en magasins spécialisés et en restauration collective Crédits : © Unebio

Economie Marché Bétail/Viande

Viande bovine bio : « On est moins nombreux à se partager le gâteau »

Les volumes de viande bovine bio vendus en GMS ont plongé en deux ans, d’autres circuits prennent néanmoins en partie le…

30 octobre 2024 | 1 min

Prix des veaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O Crédits : © Les Marchés

Courbe de Prix des vaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O — Prix des veaux de boucherie : Moy. hebdo. FranceAgriMer, Entrée abattoir, Cotation nationale, rosé clair, O Crédits : © Les Marchés

Economie Marché Bétail/Viande

Les prix des veaux de boucherie battent des records cet automne

Les prix des veaux de boucherie ont nettement progressé cette année sous l’effet de la baisse de l’offre. Dans le même…

28 octobre 2024 | 1 min

Christophe Dehard alerte sur les difficultés du métier de collecteur de peaux brutes, interlocuteur primordial des abattoirs Crédits : © Alliance France Cuir

Christophe Dehard — Christophe Dehard alerte sur les difficultés du métier de collecteur de peaux brutes, interlocuteur primordial des abattoirs Crédits : © Alliance France Cuir

Economie Marché Bétail/Viande

Bovins : « La valorisation des peaux brutes a chuté de 40 % en 6 ans »

15 octobre 2024 | 0 min

Boeuf, veau, agneau et porc, toutes les viandes bio sont en difficulté en 2023. Crédits : © Réussir Archives

rayon viande bio — Boeuf, veau, agneau et porc, toutes les viandes bio sont en difficulté en 2023. Crédits : © Réussir Archives

Economie Marché Bétail/Viande

La consommation de viande bio, passée sous son niveau de 2018, peut-elle repartir ?

L’année 2023 a été marquée par la crise pour les viandes biologiques. Pour Philippe Sellier, président de la commission bio…

8 octobre 2024 | 1 min

Transformée, en ingrédients, en restauration, la viande est toujours aussi présente dans l'alimentation des Français. Crédits : © Généré par l'IA

une table avec posé dessus un kebab, une pizza au jambon, des cuisses de poulets, des nuggets, du saucisson, du steak haché, un burger, style photo cu — Transformée, en ingrédients, en restauration, la viande est toujours aussi présente dans l'alimentation des Français. Crédits : © Généré par l'IA

Economie Marché Bétail/Viande

Viande : Non, les Français n’en mangent pas « moins mais mieux »

Moins mais mieux, le leitmotiv flexitarien des années 2010 sur l’évolution de la consommation de viande, pour la planète,…

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Audition du pdg du groupe Bigard sur les raisons de la perte de souveraineté alimentaire de la France — Le PDG du groupe Bigard a été auditionné sur les raisons de la perte de souveraineté alimentaire de la France Crédits : © Capture d'écran de la retransmission

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Décapitalisation, Egalim, crise des abattoirs, tensions avec la GMS, Jean-Paul Bigard s’explique face aux députés

Le président-directeur général du Groupe Bigard a répondu pendant 2hoo aux questions des députés sur la souveraineté…

30 mai 2024 | 1 min

L'Idele a mené un travail indéit pour comprendre d'où vient la viande de veau commercialisée en France Crédits : © Sophie François Mulhens

Côte de veau façon printemps — L'Idele a mené un travail indéit pour comprendre d'où vient la viande de veau commercialisée en France Crédits : © Sophie François Mulhens

Economie Marché Bétail/Viande

Comprendre les spécificités de la commercialisation du veau

A l’occasion de la Pentecôte, Interbev Veau a présenté l’étude réalisée par l’Idele sur les circuits de commercialisation…

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L'interprofession continue de mettre en avant le veau à la Pentecôté, avec des propositions ensoleillées Crédits : © crédit photo> Sophie François Mulhens

quasi de veau façon brochettes de Marrakech — L'interprofession continue de mettre en avant le veau à la Pentecôté, avec des propositions ensoleillées Crédits : © crédit photo> Sophie François Mulhens

Economie Marché Bétail/Viande

Pour la Pentecôte, les prix du veau n’atteignent pas les records de 2023

A une semaine de la Pentecôte, les prix des veaux de boucherie s’effritent doucement depuis plusieurs semaines, mais ils…

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L'atelier veau de boucherie garantit "un revenu sain" aux éleveurs, pour Gilles Gauthier. Crédits : © INTERBEV - Gael Kerbaol

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Veau de boucherie : « J’observe davantage de nouveaux projets que d’arrêts »

La filière veau a connu des années difficiles avec une production en chute libre. Mais Gilles Gauthier, président de…

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Le marché du porc est marqué par une offre et une demande en retrait. Crédits : © Réussir

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Economie Marché Bétail/Viande

Porc : le marché de l’UE terne à l’approche de Pâques

A l'approche des fêtes pascales, le marché européen du porc manque d’impulsion. 

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Le déficit hydrique et la hausse de l'aliment ont conduit certains éleveurs bovins canadiens à décapitaliser. Crédits : © Image générée par l'IA

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En pleine décapitalisation, la filière bovine canadienne est confrontée à des difficultés liées à la baisse de la…

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Economie Marché Bétail/Viande

Les Labels rouge de bœuf limousin dans une mauvaise passe

La perte de volumes en labels Bœuf limousin junior et encore davantage en veau sous la mère inquiète l’association Limousin…

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Economie Marché Bétail/Viande

Gros bovins : les premiers chiffres sur la baisse des abattages en 2023

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Mamie Liliane diffuse sa recette de kefta de veau Crédits : © Bravo le Veau

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Economie Marché Bétail/Viande

Veau : « La production nationale diminue depuis trois ans »

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