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Veaux de boucherie : le marché européen s’améliore

© C. Pruilh Archives

La réouverture de la restauration européenne, notamment aux Pays-Bas et en Italie a engendré une belle reprise des commandes en viande de veau. Dans le même temps, les disponibilités sont plus limitées, notamment aux Pays-Bas. De quoi voir les prix néerlandais remonter. Les abattoirs en profitent aussi pour accélérer le rythme d’abattage, les retards d’enlèvements s’étant accumulés ces derniers mois. L’âge moyen d’abattage est à 30 semaines rapporte le site néerlandais Kalverhouder, ce qui est encore élevé. Les cours devraient continuer de se redresser si les fondamentaux restent les mêmes. 

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