Produits laitiers : flou à court terme mais équilibré

Après huit semaines de hausse, l’index des enchères de global dairy trade s’est replié mardi, alors que les offres en poudre grasse étaient plus larges. La tendance est assez incertaine sur le marché mondial à court terme, alors que le fret maritime vers la Chine se heurte à d’importants retards, au manque de conteneurs et voit son coût bondir. À plus long terme, le marché mondial des produits laitiers devrait continuer de rester ferme et équilibré. Selon les prévisions de la Rabobank, les disponibilités devraient rester limitées dans les principaux bassins exportateurs, les États-Unis étant quasiment le seul moteur de la croissance. Dans l’Union européenne, l’heure est à la baisse de la production, avec un repli de 1 % de la collecte en janvier, sa plus forte baisse depuis deux ans, plombée par les reculs français mais aussi allemands et néerlandais. Dans le même temps la demande mondiale est attendue au rendez-vous, alors que la vaccination progresse dans le monde même si l’UE reste à la traîne. Aux États-Unis, alors que la restauration ouvre de nouveau ses portes, la demande des grossistes est très forte afin de regarnir les stocks, ce qui profite notamment aux fromages ingrédients. Tendance similaire en Australie ou l’étau des mesures sanitaires se desserre aussi. La Chine devrait continuer de consommer, avec un fort intérêt pour le lait conditionné UHT, dont elle a importé plus d’un million de tonnes en 2020, un record. Ses achats à l’UE ont notamment progressé de 26 % selon la Rabobank.