Œufs calibrés : coup d’arrêt et inquiétudes

Déjà en manque de souffle en fin de semaine dernière, le marché de l’œuf de table se heurtait mardi de plein fouet aux nouvelles mesures sanitaires. Si pour le moment seul les restaurants de Marseille et Aix en Provence ont été obligés de fermer leurs portes, dans toutes les métropoles, l’inquiétude et la panique montaient. Les restaurateurs achetaient au minimum pour ne pas avoir de stocks sur les bras en cas de fermeture, et les grossistes limitaient donc leurs commandes, d’autant plus qu’ils semblaient déjà avoir eux-mêmes un peu de stock. Le commerce était donc à l’arrêt. Vers les centres de conditionnement, pas d’amélioration, les ventes demeuraient aussi calmes et limitées. C’était encore la fin de mois et les besoins des GMS étaient assez restreints. Dans l’ensemble, la production du moment se montrait largement en mesure de satisfaire les commandes et dans ce contexte compliqué, les cours reculaient plus ou moins fortement selon le calibre considéré.