Jusqu'où l'écart entre la France et d'autres pays va-t-il croître ? Alors qu'en 2020 et sur le début d'année 2021, le prix du lait français était en tête de peloton, depuis il s'est fait rattraper et il se retrouve aujourd'hui dans le bas du classement. En Nouvelle-Zélande, il tutoie les 500 €/1 000 l. Aux États-Unis, il était d'environ 456 € en mars.
D'après l'observatoire européen, le prix allemand serait autour de 485 € en mai, les prix belge, irlandais et néerlandais dépasseraient les 520 €. Et le prix polonais serait au niveau des prix français et italien. D'après FranceAgriMer, le prix conventionnel français à qualité réelle était de 428 €/1 000 l en avril.
« Mais la vraie question est celle des marges laitières et de la disponibilité en fourrage », souligne Gérard You. Ce sont elles qui feront la dynamique de la production, ou pas. « En France, il faudrait un prix du lait d'environ 500 €/1 000 l pour que la marge soutienne la comparaison avec celle des grandes cultures. »
