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La fromagerie Gillot, labellisée Entreprise du patrimoine vivant

La fromagerie normande Gillot (170 collaborateurs, plus de 50 millions de litres de lait collectés par an) a obtenu le 24 décembre dernier le label Entreprise du patrimoine vivant (EPV). Dans son dossier de candidature, la PME a tenu à faire reconnaître sa technicité sur la gestion du lait cru ou encore son savoir-faire de moulage traditionnel à la main sur table. Elle profite de cette labellisation pour annoncer qu'« un projet conséquent de rénovation de la fromagerie va être lancé à partir du 1er trimestre 2020 afin d’assurer sa pérennité et de garantir l’excellence de [ses] produits ».

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