Découpes : une demande toujours calme

Porcelets : Peu d’évolution cette semaine sur un marché du porcelet qui reste sur une tendance stable à baissière, selon les catégories et les régions considérées. Une lourdeur qui ne sera pas allégée par le nouveau repli du prix du porc en Allemagne (-2 centimes). Malgré le recul du poids des carcasses, les stocks de viande pèsent toujours sur le marché et n’ont pas permis aux tarifs de se redresser durablement.

Découpe : Peu de nouveauté sur le marché de la viande de porc. Dans les grandes métropoles françaises, le commerce est atone, animé seulement par une demande régulière en grillade et travers. Même le jambon semble délaissé. Dans les zones de villégiature, la demande est davantage dynamique, les détaillants se réapprovisionnent maintenant que les vacanciers se sont installés. Sur le marché export, le potentiel de la France reste limité, du fait d’un écart de prix dissuasif avec nos voisins. A court terme, peu de changements sont attendus.