Porcelets : Le commerce n’a pas évolué cette semaine, restant calme et satisfaisant pour la saison. L’offre et la demande sont restées équilibrées.
Découpe : D’après FranceAgriMer-KantarWorldPanel, les ventes de charcuterie, hors saucisse fraîche à cuire, ont diminué de 4,2 % en tonnage le mois se terminant le 10 juillet par rapport au précédent. Le jambon cru/sec est le seul produit pour lequel une hausse est enregistrée (+1,5 %). Les pâtés, à -0,4 %, ont bien résisté, tandis que la catégorie lardons, poitrine et bacon a dévissé de 11,1 %. En cumul annuel mobile, la baisse n’a été que de 0,2 %, avec une chute de 1,6 % en jambon et une stabilité pour les autres charcuteries.
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