Baisse des abattages français de gros bovins mâles

Bovins : En cumul de janvier à octobre, 975 826 gros bovins mâles ont été abattus, soit 4,6 % de moins que sur la même période de 2015. Une tendance qui s’explique par le net repli des abattages de jeunes bovins (-4,9 % à 765 109 têtes), malgré leur rebond en octobre (+2,8 %). À noter aussi le recul des abattages de bœufs (-2,5 % à 154 923 têtes) et de taureaux (-5,9 % à 55 794 têtes). En volume, la baisse est moins marquée ; -3,7 % pour les taurillons, -0,9 % pour les bœufs et -5 % pour les taureaux.

Veau : Que ce soit en France ou dans le reste de l’Union européenne, les cours des veaux de boucherie reprennent de l’altitude. Fin novembre, le cours moyen européen s’est installé à 515,64 euros les 100 kg, en hausse de 8,13 euros en sept jours, sous l’impulsion des cours dans les principaux bassins de production et notamment aux Pays-Bas (+14 euros à 478,95 €/100 kg).

Ovins : Aucun grand changement de tendance en ce début de semaine sur les marchés en vif. En agneau, si l’offre reste de qualité hétérogène, les volumes disponibles demeurent stables. La demande étant également peu évolutive, les cours sont dans l’ensemble reconduits.