Les wine seltzers à la conquête de l'apéro

En lançant des wine seltzers, la marque Café de Paris développe en France un nouveau genre de boissons à base de vin. Ce produit rejoint le créneau des hard seltzers, boissons peu alcoolisées, effervescentes et peu caloriques qui cartonnent aux États-Unis (2,5% des boissons alcoolisées en 2019) et qui commencent à conquérir la France. L'offre de Café de Paris se distingue en étant issue de vin.

Cordier by InVivo (ex InVivo Wine), qui détient Café de Paris, a donné pour mission à son chef œnologue Bruno Kessler de faire un produit « équilibré, avec des arômes dans l'air du temps, pas trop sucré et qui garde la naturalité d'une boisson issue du raisin ».

Titrant 6,5 % d'alcool, les petites bouteilles de 20 cl sont vendues au prix conseillé de 2,29 € en grande distribution. Elles arrivent en mai chez Carrefour et en juin chez Auchan. Café de Paris prévoit « un balisage linéaire » pour assurer « un lancement pédagogique » afin d’expliquer aux consommateurs cette nouvelle catégorie de produit.

Les bouteilles ont un habillage spécifique pour le CHR, réseau que Café de Paris entend bien conquérir dès que le contexte sanitaire le permettra.

Le dosage en sucre (20 g) et la tenue de mousse ont été particulièrement travaillés. «L'Europe a une capacité de 250 millions d'euros d'ici 18 mois à 3 ans sur ce marché. À 10 à 15 millions d'euros, Café de Paris serait un succès », a estimé Philippe Leveau, directeur général délégué de Cordier by InVivo lors de la présentation du produit.

Un afflux de lancements en prévision des beaux jours

Selon le baromètre 2021 sur la relation des Français au vin de l'agence Sowine, 27% des 18-65 ans se disent consommateurs de vins et spiritueux sans alcool ou à teneur réduite en alcool. Chez les 18-25 ans, la proportion est de 40%.

Ce nouveau créneau de eaux pétillantes peu alcoolisées attise donc la créativité... et la concurrence. Les premiers lancements enregistrés en France ont été plutôt le fait de jeunes marques françaises, ciblant les consommateurs branchés et cumulant les promesses (bio, arômes naturels, goûts innovants, sans sucre ajouté...) comme Fefe, Natz, Opéan ou Sparking Walter. Mais la vague atteint désormais les rayons de grande distribution. Snow Melt, importée des Etats-Unis, a été l'une des premières marques à débarquer en rayon. Elle est conçue par un brasseur, tout comme Florida, autre marque américaine, arrivée, elle, en février 2021. Vendue en canette de 355 ml (autour de 2,29 €) et titrant 4,5% d'alcool, elle est parfumée au citron vert et se revendique sans sucre. En avril, c'est au tour du géant Coca Cola de déployer son produit Topo Chico titrant 4,7% d’alcool et vendu en canette de 33 cl. Carrefour lance Vybz, présenté comme le premier hard seltzer en marque distributeur (MDD). Il titre 5% d'alcool, se parfume de citron vert ou de framboise et affiche de façon très visible sa valeur calorique. Il est annoncé au prix de 4,99 € le pack de 4 bouteilles en verre.

Élargir le créneau de la bière  

Ces eaux alcoolisées entendent s'affirmer sur un créneau déjà conquis par la bière, celui des boissons légères en alcool, dont la consommation est déconnectée des repas. Les hard seltzers sont d’ailleurs positionnés en rayon à côté de celui des bières.

La meilleure défense étant l’attaque, le groupe de brasseurs FFB (Fabulous French Brasseurs) lance en mai, Glazy, un hard seltzer fait en Finistère et issu d’un brassage. Il opte aussi pour des parfums originaux qui convoquent la violette, la mandarine, l’hibiscus ou le yuzu et titre 4,5% d’alcool. Conditionné en canette de 33 cl, il annonce un prix de 2,25 € l’unité.

Certains acteurs de ce nouveau marché, imaginent les hard seltzers avoir conquis 1% du marché des boissons alcoolisées d'ici 2024.

Si la météo de l’été n’est guère prévisible à ce stade, il est sûr que la concurrence sera torride au rayon boissons !