Les producteurs français garantissent la « frite attitude »
Les pommes de terre à frire n’ont qu’à bien se tenir… à la cuisson. Depuis le 1er décembre 2016, la filière pommes de terre, réunie sous la bannière du CNIPT (Comité interprofessionnel de la pomme de terre) a conclu un accord interprofessionnel relatif à la destination culinaire « frites ». Les cuisiniers le savent, il ne suffit pas d’être patate pour prétendre devenir une bonne frite. Mais cela va encore mieux en l’écrivant. Les professionnels ont donc signé, le 16 décembre 2016, un texte qui va garantir au consommateur que la variété de pomme de terre qui annonce ne pas craindre la friture a bien toutes les caractéristiques nécessaires pour donner de délicieuses frites fraîches maison. La qualité est à ce prix et le CNIPT prévoit de mettre en place une Commission de surveillance qui, le cas échéant, pourra sanctionner les fournisseurs de variétés pas à la hauteur de la friteuse.
Les ventes en frais représentent 1 million de tonnes en France. En 50 ans les ménages français ont réduit leur consommation de près de moitié. Les ménages en consomment encore chaque année 50 à 55 kg et la pomme de terre fraîche reste encore leur légume préféré. Mais comme faire des frites n’est pas une affaire de patates, pouvoir garantir la « frite attitude » s’imposait.
