Une plus-value pour le lait AOP brie de Meaux

C'est une modification de grande ampleur que vit l'AOP brie de Meaux, puisque jusqu'au mois de juillet dernier, il suffisait d'être dans la zone d'appellation pour pouvoir produire du lait AOP. Le nouveau cahier des charges s'est accompagné d'une revalorisation du prix du lait. « Aujourd'hui, avec une prime à la qualité significative, le prix de base atteint environ 400 €/1 000 l », indique Jean-Claude Pette, représentant des producteurs de lait en AOP brie de Meaux. 

Une originalité de ce nouveau cahier des charges est la définition de deux systèmes fourragers : un pâturant et un de plaine de polycultures. « La zone géographique de l'AOP couvre toute la Seine-et-Marne et une partie de six autres départements, du Loiret à la Meuse. Avec traditionnellement, des élevages qui valorisent les sous-produits des cultures en plaine céréalière, et des élevages pâturants sur des zones plus herbagères », développe Jean-Claude Pette. C'est pour cela que cette AOP n'a pas mis d'exigence minimale de pâturage pour tous les élevages.

Pas de minimum de pâturage pour tous

La ration de base doit être diversifiée, avec au minimum trois constituants dont deux obligatoires : à base d'herbe en frais ou conservée ; et de la pulpe de betterave ou de la betterave fourragère. Cette règle des trois constituants ne s'applique pas aux élevages pâturant plus de 150 jours par an, avec au moins 20 ares par vache et distribuant plus de 3 kg MS d'herbe dans la ration de base hors période de pâturage.

Les autres règles de production concernent l'origine du troupeau laitier, de l'alimentation, l'autonomie alimentaire, l'interdiction des OGM, un couchage paillé pour les laitières... « 210 élevages se sont réengagés dans le nouveau cahier des charges du brie de Meaux, sur les 293 élevages habilités avant le changement. »