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Un marché bio déséquilibré

C'est à une crise de la consommation que doit faire face la filière lait bio.
C'est à une crise de la consommation que doit faire face la filière lait bio.
© J.-C. Gutner - archives

La demande du marché s'est essouflée. Les ventes en GMS et e-commerce ont chuté au 1er semestre 2021 par rapport au 1er semestre 2020, qui était une période faste avec des ventes boostées par l'effet confinement. Mais la consommation des ménages diminue aussi par rapport au 1er semestre 2019 pour les laits conditionnés et les yaourts bio. Les acteurs économiques évoquent aussi des ventes moins bonnes qu'attendues en fromages et poudre de lait. La fraction protéique est donc encore plus difficile à valoriser que d'habitude en bio. En cause, les craintes sur le pouvoir d'achat et la concurrence des nouvelles démarches différenciées. 

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