Prix du lait : Biolait affiche un prix 2024 stable à 483 euros et envisage 2025 avec confiance

« Nous qualifions l’année 2024 de belle, car le résultat de Biolait a permis de procéder à des compléments de prix en cours d’année et en décembre. Le prix du lait moyen payé, toutes primes et qualité comprises, s’établit à 483 euros les 1000 litres, stable comparé à 2023 (482 €), alors que le prix d’acompte que nous avions annoncé début 2024 était de 405 € », expose Philippe Marquet, président de la SAS Biolait, qui compte 1150 fermes collectées en lait biologique sur 74 départements pour un volume de 240 millions de litres collectés.

Que s’est-il passé ? « Sur le plan commercial, nos équipes ont obtenu quelques hausses de prix. Des économies ont été trouvées sur nos coûts de collecte et de transport du lait. Puis, nos débouchés, notamment en magasin spécialisé bio, ont connu une reprise des ventes en volume et en valeur. Enfin, notre lait, plus riche que la moyenne des laits français biologiques (43,2 g/l de matières grasses et de 33,5g/l de matière protéique pour le lait moyen Biolait, contre 42,3/32,9 pour le lait bio moyen français), a pu être valorisé grâce à une bonne demande sur la matière grasse. Tout cela offre une bonne base pour se projeter avec un prix d’acompte 2025 meilleur que celui de 2024. Nous ne communiquons pas sur ce prix, qui n’est pas comparable au prix de base pratiqué par les autres laiteries. »

Un prix qui valorise les taux et la qualité sanitaire du lait

Questionné sur son prix du lait, Biolait tient à souligner que celui-ci peut atteindre le niveau d’autres collecteurs de lait, voire le dépasser, quand il est riche en matière grasse et en matière protéique et avec de bons résultats sur les germes et butyriques. « Nos adhérents ont vraiment intérêt à aller chercher les primes qualité : il n’y a ni plafond ni dégressivité pour le paiement des taux. Les primes sont de 5 €/1 000 litres pour la matière grasse au-delà de 38 kg/1 000 l. Et de 6,60 €/1000 l pour la matière protéique au-delà de 32 kg/1 000 l. Pour les butyriques, nous avons aussi une prime aux bons résultats. Et il n’y a pas de condition sur un autre critère qualité pour obtenir cette prime. » En 2024, « le prix toutes primes comprises des laits de haute qualité a dépassé les 500 €. »

Biocoop verse une prime de 1000 euros par ferme

Biolait met également en avant ses partenariats de longue date avec des acteurs engagés dans la filière. Ainsi, le prix de 483 €/1000 l comporte une prime Biocoop de 1000 euros par exploitation. « C’est la première fois que Biocoop nous verse une prime en tant que producteur associé de Biocoop. C’est grâce au redémarrage des activités en magasin spécialisé, qui leur a permis de dégager plus de valeur que leurs prévisions. Nous sommes partenaires avec Biocoop depuis trente ans, et ce débouché valorise environ 15 % de notre lait en contrats tripartites, via du lait de consommation, du beurre, des fromages, yaourts…  »

Les autres partenariats de Biolait sont avec Système U et la laiterie LSDH pour environ 25 millions de litres vendus en lait de consommation, avec Auchan, avec Ethiquable et Ingredia pour de la poudre de lait destinée au chocolat, etc. « Les animations en magasin Super U sur nos laits identifiés “Il lait là” sont essentielles pour communiquer sur la bio et créer du lien avec les consommateurs. Nous indemnisons les éleveurs qui s’impliquent dans ces animations », rappelle le président.